Es ist endlich wieder Veilchen Zeit! Mit ihren kräftigen Farben und dem süßen Duft sind die zarten Wildblumen nicht nur dekorativ, sondern auch eine besonders tolle Zutat für die kreative Frühlingsküche.
Roh sind die hübschen Veilchen eine beliebte Beigabe zum Salat, kandiert oder im Zucker bereichern sie vor allem Süßspeisen und Desserts.
Heute habe ich mich an feinen Blüten-Keksen versucht, die mir den Frühling auf den Tisch holen. Mit süßer Glasur, die zugleich als Kleber für die zarten Veilchen dient. Geht ganz einfach und ist ein originelles Mitbringsel bei der nächsten Einladung zum Kaffee. Das Rezept zum Nachbacken habe ich dir weiter unten aufgeschrieben.
Übrigens: Essbare Blüten findest du bei Gemüse- oder Blumenhändlern – achte aber unbedingt darauf, dass diese unbehandelt und nicht gespritzt sind! Weitere essbare Blüten sind z.B.: Kornblumen, Kamille, Schlüsselblumen, Gänseblümchen, Chrysanthemen, Löwenzahn, Kleeblüten, Lavendel, Kräuter etc.
Süßes für den Frühling: Blüten-Kekse mit Veilchen
Rezept druckenZutaten
- Für den Teig:
- 150g weiche Butter
- 100g Puderzucker
- Prise Salz
- 1 Tl Vanilleessenz
- 230g Mehl
- 80g gemahlene Mandeln
- 1 Ei
- essbare Blüten zum Dekorieren
- Für die Glasur:
- 160g Puderzucker
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Holunderbeersaft
So wird´s gemacht
Für den Teig die weiche Butter mit dem Zucker cremig rühren. Das Ei dazugeben und unterrühren.
Salz, Vanilleessenz und Mandeln untermischen. Das Mehl dazusieben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. In Folie wickeln und gut 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Ofen auf 170° Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche gleichmäßig dünn ausrollen und runde Kreise ausstechen. Diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und auf mittlerer Schiene ca. 10 -15 Minuten goldbraun backen lassen.
Für die Glasur jeweils 80g Puderzucker mit einem EL Zitronensaft (helle Glasur) und einem EL Holunderbeersaft (dunkle Glasur) zu einer dickflüssigen Masse verrühren. Diese mit einem kleinen Löffel auf die ausgekühlten Kekse aufstreichen und die essbaren Blüten mittig auflegen und leicht andrücken. Am besten gelingt das, wenn du die Blüten zuvor presst oder trocknen lässt.
Anschließend kühl stellen bis die Glasur getrocknet ist.
Tipp
Anstatt des Holunderbeersaft kannst du zum Einfärben der Glasur auch ein, zwei Tropfen Lebensmittelfarbe verwenden.
Eine Anleitung zum Pressen und Trocknen der Blüten in nur 2 Minuten findest du HIER.
Gutes Gelingen und lass sie dir schmecken!
Alles Liebe
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