Rezeptidee für die nächste Halloween-Party: Kürbis Brötchen in Kürbisform

Für das Kürbispüree den Kürbis waschen, von den Kernen befreien, würfeln und mit dem Wasser ca. 20 Minuten weich kochen. Anschließend den Kürbis pürieren und abkühlen lassen.

Für den Vorteig löse ich die Hefe mit dem Zucker, einer Prise Salz und zwei Esslöffeln Mehl in der lauwarmen Milch auf. Bei Raumtemperatur ca. eine halbe Stunde aufgehen lassen. Danach das restliche Mehl, Ei, Rapsöl und das Kürbispüree dazugeben und alles auf mittlerer Stufe 5 Minuten kneten, bis ein mittelfester Teig entstanden ist. Die Konsistenz ist genau richtig, wenn sich der Teig locker vom Schüsselboden löst. Die angegebenen Flüssigkeiten können je nach Mehlsorte variieren. Wenn der Teig zu sehr klebt, füge einfach noch etwas Mehl hinzu.

Den Teig zu einer Kugel formen und nochmals zugedeckt für mind. 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.

Den Backofen auf 200° Ober-/Unterhitze vorheizen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche erneut durchkneten, in 10 gleich große Stücke teilen und zu Kugeln formen.

Um aus den Kugeln nun Brötchen in Kürbisform zu formen, schneidest du für jeden Teigling einen ca. 45cm langen Küchengarn ab und ölst diesen leicht ein. Anschließend den Garn mehrfach um den Teigling wickeln, sodass eine typische Kürbisform entsteht. Dabei den Garn nicht zu fest ziehen, damit du ihn nach dem Backen auch wieder leicht entfernen kannst.

Die Kürbisbrötchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech (mit ausreichend Abstand dazwischen) setzen, mit einem Küchentuch abdecken, weitere 15 Minuten ruhen lassen und auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten (bei der Zeitangabe kommt es natürlich auf die Größe deiner Teiglinge an) backen.

Nach dem Backen die Brötchen abkühlen lassen und den Küchengarn entfernen.

Als Strunkersatz habe ich kleine Mandeln oben in die Mitte der Brötchen gesteckt.