Einfacher Rhabarberkuchen vom Blech

 

Endlich hat die Rhabarbersaison wieder begonnen! Ich freu mich jedes Jahr darauf, denn das bedeutet auch, dass der Frühling endlich da ist und man die ersten warmen Tage im Freien genießen kann. Ob beim ausgiebigen Sonnenbaden, Wandern oder beim ersten Picknick des Jahres unter blühenden Bäumen.

Bestenfalls mit diesem simplen Rührteigkuchen im Gepäck, der Ruck Zuck gebacken ist und nicht nur wunderbar süß und saftig schmeckt, sondern dank der Rhabarberstücke, die mosaikartig aufgelegt werden, auch optisch einiges hergibt. Mit diesem Rezept beeindruckst du garantiert jeden Besuch. Probier es doch am besten gleich am Wochenende aus.

 

 

Einfacher Rhabarberkuchen vom Blech

---

Das ist drin:

• 170g Butter
• 500g Rhabarber
• 180g Zucker
• 3 Eier
• 1 Päckchen Vanillezucker
• Abrieb einer BIO Zitrone
• 1 Prise Salz
• 100ml Buttermilch oder Joghurt
• 340g Mehl
• 10g Backpulver
• Puderzucker

---

Zubereitung:

Backofen auf 200°C vorheizen.
Die weiche Butter zusammen mit dem Zucker schaumig rühren. Vanillezucker dazugeben und die Eier einzeln unterrühren.

Nun die Zitronenschale, Salz und die Buttermilch dazugeben.

Backpulver mit dem Mehl mischen, über die Butter-Zucker Mischung sieben und den Teig gleichmäßig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen.

Den Rhabarber gründlich waschen und in ca. 3cm große Stücke schneiden. Diese nun paarweise in Mosaikform – 2 waagerecht, die nächsten 2 senkrecht – auf dem Teig anordnen. Die Rhabarberstücke nochmal leicht andrücken und die Oberseite dünn mit etwas Zucker bestreuen und im Backofen bei 200°C ca. 20-25 Minuten goldbraun backen. Den abgekühlten Kuchen vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

 

 

Ich wünsche dir gutes Gelingen und ein sonniges Frühlingswochenende!

Herzlichst

Rebecca