Exotischer Eierlikör mit Mango und Maracuja

Ich geb´s zu: ein bisschen Retro ist Eierlikör ja schon. Aus diesem Grund habe ich dieses Jahr eine etwas exotischere Variante gewählt, die ebenfalls aus Eiern, Milch und Alkohol besteht, aber mit frischer Mango und Maracujasaft ergänzt wird.

Eine tolle Kombination, die fruchtig und süß schmeckt und gerne als Alternative zum Dessert getrunken wird. Ich persönlich mag den Eierlikör aber auch gerne pur und das nicht nur zu Ostern, sondern auch gerne mal zwischendurch.

Das Beste daran: Den Likör kann man ganz einfach zu Hause selbst zubereiten und er dient als Basis für zahlreiche Oster-Leckereien, etwa als Pralinenfüllung, als Zugabe für besonders saftige Kuchen, als Mixgetränk oder in einer hübschen Flasche als süßes Mitbringsel für den nächsten Osterbrunch.

Exotischer Eierlikör mit Mango & Maracuja

Das ist drin:

• 5 frische Eigelb
• 100ml Sahne
• 100ml Milch
• 100g Puderzucker
• 170ml weißer Rum
• 1 reife Mango
• 400ml Maracujasaft
• Zitronensaft

So wird´s gemacht:

Sahne, Milch und die Hälfte des Puderzuckers kurz in einem Topf aufkochen und wieder abkühlen lassen.

Das Eigelb mit dem restlichen Puderzucker in einer Schüssel über einem Wasserbad mit einem Schneebesen schaumig schlagen und die Milch-Sahne Mischung langsam einrühren. So lange weiter rühren, bis die Masse fester wird. Wieder abkühlen lassen und den Rum unterrühren.

Eine reife Mango waschen, schälen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Diese zusammen mit dem Maracujasaft und etwas Zitronensaft in einem kleinen Topf erhitzen und langsam weichkochen. Anschließend pürieren und nach dem Abkühlen unter den Eierlikör mischen.

Alles in zuvor ausgekochte saubere Flaschen füllen und bis zum Genießen kalt stellen.

Tipp zur Lagerung:
Hast du den Likör mit der Wasserdampf – Methode zubereitet, hält er sich gut 4 Wochen im Kühlschrank. Bei kalt gemixtem Likör solltest du ihn innerhalb einer Woche aufbrauchen.