[Beerenhunger] Topfencreme mit Ribisel Sauce

Bei Ribisel muss ich immer an meine Oma denken.
Gemeinsam haben wir früher im Sommer die leuchtend roten Beeren kiloweise von den Stauden gepflückt.

Nach dem mühsamen Waschen und Putzen wurde leckerer, süß-saurer Ribiselkuchen gebacken, Sirup eingekocht oder wir haben die Beeren, mit einem großen Löffel Zucker bestreut, aus den Schälchen genascht.

Bei mir gibt es dieses Wochenende keinen Kuchen, denn zum Backen ist mir viel zu heiß.
Stattdessen habe mich an einem leichten, cremigen Sommerdessert versucht:
Mit süßem Topfen (Quark) und dem frischen, säuerlichen Johannisbeeren-Cassis, das perfekt miteinander harmoniert und aktuell mein liebstes kulinarisches Sommer-Duo ist.

Fruchtig leichtes Sommerdessert

Das ist drin:

Für die Topfencreme:
○ 1 1/2 Bio Orangen
○ 350g Magertopfen (Magerquark)
○ 70g Puderzucker
○ 200g Sahne

Für die Sauce:
○ 300g Ribisel
○ 1/2 Bio Orange
○ 1/2 Vanilleschote
○ 125g Zucker
○ 5-6 El roter Fruchtsaft
     
 

So wird´s gemacht:

Für die Topfencreme Orangen heiß waschen und trocken tupfen. Die Schale fein reiben, den Saft auspressen und mit der Topfencreme und dem Puderzucker glatt rühren.
Die Sahne steif schlagen und unter die Topfencreme haben. Diese nun auf 6 Dessertschälchen oder kleine Gläser füllen und abgedeckt kalt stellen.

Für die Ribisel-Sauce die Ribisel (Johannisbeeren waschen, abtropfen lassen und (mit einer Gabel) von den Ripsen streifen. Ein paar davon für die Deko beiseite legen. Die Orangenhälfte in Scheiben schneiden und Mark aus der Vanilleschote kratzen.

Ribisel mit Zucker, Vanillemark, Orangenscheiben und Fruchtsaft in einem kleinen Topf aufkochen und 2 Minuten kochen lassen. Mit dem Pürierstab pürieren, durch ein feines Sieb streichen und erkalten lassen.

Zum Anrichten die Sauce auf die kalte Topfencreme geben und mt den beiseitegelegten Beeren dekorieren.